La Tavola di Sofia

20 septembre 2011

Gâteau à l'Orange

Les choses simples sont souvent les meilleures...Voici aujourd'hui un de mes gâteaux préférés, moelleux à souhait et merveilleusement parfumé!

G_teau___l_orange

INGRÉDIENTS:

-300g de farine
-3 oeufs
-250 g de sucre
-75 g de beurre fondu
-2 oranges
-1 cuillère à soupe de lait
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-sucre glace (pour saupoudrer le gâteau)

PRÉPARATION:

Dans une terrine,  mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs. Ajouter le zeste râpé des deux oranges et  le jus des oranges, la farine tamisée le beurre fondu, le lait et la pincée de sel.
Bien travailler le mélange .
Ajouter ensuite les blancs d’oeufs montés en neige, en les incorporant doucement, puis
la levure et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Beurrer et fariner un moule et y verser le mélange. Enfourner 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

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17 août 2011

Crème au chocolat Obsession de Lignac

Me voici de retour avec une recette intense en chocolat tirée du livre "cuisine by Lignac". J'ai choisi d'accommoder celle ci avec du chocolat au cassis de mon partenaire "New tree". En plus du cassis, ce chocolat contient un extrait naturel de marc de raisin riche en antioxydants!!

cr_me_au_chocolat_lygnac

INGRÉDIENTS:

-150 g de chocolat noir
-10 cl d'eau
-70 g de sucre
-25 cl de crème liquide
-2 jaunes d'oeufs

PRÉPARATION:

Dans une casserole, faire chauffer 5 minutes l'eau avec le sucre ( on obtiendra un sirop). Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.

Mélanger le sirop avec la préparation au chocolat. Verser dans des petits verres ou ramequins et réserver au réfrigérateur 4 heures minimum.

Bon Appétit!!!!!!!!!!!

Vous pouvez retrouver mes verrines chez mon partenaire "Toqué de cuisine".

 

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02 décembre 2009

Le 3 Chocolats

Entrez et laissez vous tenter par ce fabuleux trio de chocolats!!!! Une délicieuse recette qui me vient de chez la douce Asmaa  (je vous invite bien évidemment à visiter son blog qui en vaut vraiment le détour)

le_3_chocolats

INGRÉDIENTS:

Pour le biscuit:

-4 oeufs
-100g de sucre + 20g
-30 g de farine
-25 g de cacao en poudre non sucré ( de chez Kaoka pour moi)

Pour le trio de mousses:

-200g x3 de crème liquide
-100 g de chocolat noir (de chez kaoka également pour moi)
-100 g de chocolat au lait
-150 de chocolat blanc

PRÉPARATION:

Dans un récipient, battre 2 oeufs + 2 jaunes ( réserver les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume.

Incorporer délicatement la farine tamisée ainsi que le cacao en poudre à la préparation.

Battre les blancs en neige en incorporant 20g de sucre dés que le mélange commence à mousser. Incorporer les blancs à la première préparation.

Étaler votre préparation dans un moule à génoise et enfourner à 180°C pendant 12 minutes.  Une fois votre biscuit refroidi, démoulez le et découpez le en 2 ( le reste m'a servi à préparer un second gâteau). Disposez votre biscuit sur votre plat de service.

Monter en chantilly votre crème liquide et la réserver au frais.

Commencer par la mousse au chocolat noir en  le faisant fondre au micro 3 x30 secondes ou au bain marie. L'incorporer à 1/3 de la chantilly trés délicatement et disposer celle ci sur votre biscuit.

Renouveler l'opération avec les deux autres chocolats et laisser le tout une nuit au réfrigérateur. Décorer le gâteau avant de le servir.

Bon Appétit!!!!!!!!!!!!

Avec cette recette je participe au Noël des blogueurs.

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28 novembre 2009

Aïd el kebir et Tag!!

A toutes et à tous mes visiteurs musulmans, je vous souhaite une trés bonne fête de l'aïd, à vos familles ainsi qu'à ceux que vous aimez!

Les deux aïd, aïd al-fitr et aïd al-kebir, sont des moments où la réconciliation, le pardon et la fraternité doivent régner entre les musulmans. Si vous aimez quelqu’un faites-le lui savoir en lui rendant visite, en lui offrant un cadeau. C’est le moment de faire l’effort pour balayer les rancoeurs et les rancunes et de mettre les compteurs à zéro.

aid_m

Et comme un tag n'arrive jamais seul!! J'ai eu la bonne surprise de découvrir que j'avais été taguée par Rachida du blog  "Mes meilleurs recettes"!! Merci encore à toi d'avoir pensé à moi!!!

La règle du jeu est la suivante:

-Répondre aux questions posées.

-Taguer 5 autres personnes.

1- D'aprés vous, que ne cuisinez vous pas assez?

Question trés difficile pour moi car j'essaie de diversifier un maximum ma cuisine mais il y a bien des choses dont nous ne raffolons pas à la maison, les betteraves en font partie!

2-Quelle cuisine étrangère préférez vous?

Question encore trés difficile pour moi mais je répondrai trés sincerement la cuisine méditerranéennes en général sans préciser de pays.

3-Quel est votre restaurant préféré?

Sans hésitation, il s'agit d'un restaurant en Algérie situé sur la baie d'Alger sur un petit port, et on y sert évidemment du poisson!!! Leurs brochettes de crevettes royales sont un pure délice!!!!!

4-Quelle est votre pâtisserie préferée?

Tous ce qui est à base de crème pâtissière avec un gros penchant vers les millefeuilles!!!!!

5-Quelle est votre aide la plus précieuse en cuisine?

La je répondrai: "Il n'y a pas de bons outils...il n'y a que de bons ouvriers"

Trés sincèrement mon aide la plus précieuse est l'amour que j'ai pour la cuisine ainsi que mon temps libre !

6-Que petit déjeunez-vous?

Pas grand chose mais j'ai besoin d'un bon thé pour me réveiller ( Earl grey de préférence).

Je tague à mon tour les blogs suivants:

-La Cucina di nonna de mon amie la trés gentille Armelle-

-Dans ma Couzina Un bébé blog que je suis heureuse de vous faire découvrir!!!!

-Le Jardin Culinaire de la douce Mimi

-Aïoli le blog aux saveurs provençales de Monsieur Jean-Luc.

-All my best recipies la cuisine des 4 coins du monde de la charmante Naïma.

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18 novembre 2009

The 2009 blogger appreciation awards

J'ai eu l'immense joie de découvrir ces derniers jours que 4 bloggeurs m'avaient décernés un Award!!! Je remercie donc du fond du coeur ces 4 personnes dont les noms vont suivre plus bas!!!

award1

Voici les règles du jeu:

1- Remercier la personne vous ayant décerné le prix (cela va de soit!!!!)

2-Mettre le logo sur son blog (c'est fait!!!)

3-Mettre le lien de la personne vous ayant tagué:

Voici donc le blog de Monsieur Jean Luc le péchou ( si vous êtes en manque de soleil n'hésitez surtout pas!!!!):  http://aioli.over-blog.comaioli.over-blog.com/

Voici celui de la trés douce Oum Mouaad : http://enjoymykitchen.over-blog.comenjoymykitchen.over-blog.com/

Voici le blog de la trés sympathique Oranie: http://la-cuisine-d-oranie.over-blog.com/

Et enfin celui de la charmante Nell:  http://www.craquagesdenell.comwww.craquagesdenell.com/

4- Raconter 7 choses inconnues sur soi même:

-Je suis quelqu'un qui n'aime pas trop se dévoiler (donc vous comprendrez à quel point je me suis donnée du mal pour jouer le jeu)!!!

-J'ai 27 ans ( en fait 28 le 15 Décembre)

-Je suis maman d'une princesse de 2 ans et demi

-Je suis quelqu'un de trés solitaire (limite sauvage lol)

-Je serais prête à tout donner pour ma famille proche et pour mes vrais amis (la vie m'a appris que ceux-ci se comptent sur les doigts d'une main).

-J'ai trés peur des serpents!!! (au point qu'étant enfant j'en faisais déjà des cauchemars!!!)

-Je déteste répondre au téléphone!!

Je décerne à mon tour ce prix aux blogs suivants:

-Le coin repas

-Toute la cuisine que j'aime

-Horizon Culinaire

-Culinary Delight

-Une tite débutante dans la cuisine

-Les halles gourmandes

-By Tartine et Chocolat

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15 novembre 2009

Napolitain Maison

On ne présente plus le Napolitain, ce gâteau au multicouches de génoises...en voici aujourd'hui une imitation maison!!! La recette qui a déja fait le tour de nombreux blogs nous vient de Bahia.

Napolitain

INGRÉDIENTS:

(pour 2 napolitains de bonne taille)

-1 yaourt ( se servir du pot pour les mesures)
-3 mesures de sucre
-4 mesures de farine
-1/2 mesure d'huile
-4 oeufs
-3/4 d'un sachet de levure chimique
-9 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (pour moi de la marque Kaoka)
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-18 cuillères à soupe de lait concentré sucré.
-30 g de beurre
-180 g de sucre glace
-Vermicelle en chocolat

PRÉPARATION:

Pour le gâteau:

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la levure chimique, l'huile et les oeufs.

Diviser la pâte en deux parties, dans l'une y incorporer l'extrait de vanille et dans l'autre le cacao en poudre et 5 cuillères à soupe d'eau.

Verser la première préparation et étaler sur 1cm d'épaisseur dans un moule à génoise (le mien me vient de chez Kook it) beurré et fariné et enfournez à 190°C pendant 15/20 minutes.

Laissez refroidir votre première génoise, démoulez la puis renouvelez l'opération avec la deuxième pâte.

Découpez votre génoise aromatisée à la vanille en 2.

Préparer la pâte chocolatée en mélangeant jusqu'à obtention d'une texture onctueuse le cacao en poudre avec le lait concentré sucré.

Pour monter votre gâteau il vous suffit d'alterner une couche de gâteau à la vanille, une couche de pâte de cacao, une couche de biscuit au cacao, encore une couche de pâte de cacao et pour terminer une couche de gâteau à la vanille.

Préparer votre glaçage en mélangeant le sucre glace avec l'eau chaude et étalez celui ci à l'aide d'une marise. Répartissez du vermicelle en chocolat sur le glaçage et laissez votre gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Découpez le en deux dans le sens de la largeur et dégustez!!!

Bon Appétit!!!!!!!!

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11 novembre 2009

Vanilla Cupcakes

La Cupcake Mania débarque enfin chez moi avec les cupcakes à la vanille...Un mix de la base des fabuleux Westie's cupcakes de Mina et de la délicieuse crème au beurre à l'américaine de Céline.

Vanilla_cupcakes

INGRÉDIENTS:

Pour le muffin:

-500g de farine
-2 cuillères à café de levure chimique
-1 pincée de sel
-100g de sucre
-2 oeufs
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
-75g de beurre fondu
-2 yaourts natures

Pour la crème au beurre à l'américaine:

-225g de beurre à température ambiante
-700 à 800g de sucre glace
-12 cl de lait
-2 cuillères à café d'extrait de vanille

PRÉPARATION:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel.

Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille, le yaourt et le beurre fondu.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, répartir dans les caissettes et cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant que vos muffins refroidissent préparer la crème en mixant à l'aide d'un fouet éléctrique, le beurre, le lait, la vanille et la moitié du sucre.

Ajouter petit à petit le reste du sucre glace jusqu'à obtention d'une bonne texture ( souple et non liquide). Ajouter du colorant de votre choix et décorer comme bon vous semble.

Bon Appétit!!!!!!!!!

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08 novembre 2009

Far Breton aux pruneaux

Ce gâteau à la texture mi flan-mi clafoutis est appelée également en Bretagne "Farz Fourn", j'ai choisi la version aux pruneaux bien que traditionnellement le far n'en contient pas.

far_aux_pruneaux

INGRÉDIENTS:

-75cl de lait
-4 oeufs
-170g de sucre
-200g de farine
-1 gousse de vanille (la mienne vient de chez Zoé vanille)
-24 pruneaux dénoyautés.

PRÉPARATION:

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines au dessus d'une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition et dés les premiers frémissements retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre puis verser la farine en pluie. Bien mélanger.

Retirer la gousse de vanille de la casserole et verser le lait dans la préparation.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Fariner légerement les pruneaux et disposez les délicatement dans le moule.

Faire cuire à 210°C (th 7) pendant 30 minutes, éteindre le four et y laisser le plat encore 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon Appétit!!!!!!!!!!!!

Source: Le livre "Gâteaux trop fastoches"

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03 novembre 2009

Ragoût de veau à la Mentonnaise

Pour changer des ragoûts classiques, voici une recette de ragoût aux saveurs et couleurs du Sud de la France!!

ragout_de_veau___la_mentonnaise

INGRÉDIENTS:

-800g de tendrons de veau coupés en morceaux
-50 g de beurre
-1 cuillère à soupe de farine
-1 oignon
-800g de tomates
-1kg de pommes de terres
-2 gousses d'ail
-Bouquet garni (thym, laurier, persil)
-1 clou de girofle
-100g d'olives vertes dénoyautées.
-Persil haché
-Sel, Poivre

PRÉPARATION:

Dans une cocotte, faire revenir les tendrons de veau dans le beurre bien chaud. Ajouter l'oignon coupés en quatre.

D'autre part pelez vos tomates, épépinez les et coupez les en huit. Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien et ajoutez les tomates, les gousses d'ail, le bouquet garni, le clou de girofle, les olives (je les ai faites bouillir 2 fois au préalable pour les déssaler), le poivre et un peu de sel et laissez mijoter.

Épluchez les pommes de terres et coupez les en quartiers. Ajoutez les dans la cocotte à mi cuisson de la viande et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète des pommes de terres.

Parsemez de persil haché avant de servir.

Source: Un ancien livre Seb.

Bon Appétit!!!!!!!!!!!

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30 octobre 2009

Gâteau au chocolat des écoliers

Encore une recette de gâteau au chocolat testée, approuvée et surtout trés trés simple à réaliser qui fera le bonheur des petits et des grands !!!

g_teau_au_chocolat_des__coliers

INGRÉDIENTS:

-200g de chocolat noir
-4 oeufs
-125g de beurre
-200g de sucre
-100g de farine
-1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION:

Préchauffer d'abord votre four à 180°C ( Thermostat 6)

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.

D'autre part, dans une terrine mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter la levure et la farine. Bien mélanger.

Ajouter le mélange chocolat fondu/ beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 25 mn (pour moi 20 mn).

Bon Appétit!!!!!!!!!!!

Source: Marmiton

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