08 novembre 2009
Far Breton aux pruneaux
Ce gâteau à la texture mi flan-mi clafoutis est appelée également en Bretagne "Farz Fourn", j'ai choisi la version aux pruneaux bien que traditionnellement le far n'en contient pas.
INGRÉDIENTS:
-75cl de lait
-4 oeufs
-170g de sucre
-200g de farine
-1 gousse de vanille (la mienne vient de chez Zoé vanille)
-24 pruneaux dénoyautés.
PRÉPARATION:
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines au dessus d'une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition et dés les premiers frémissements retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre puis verser la farine en pluie. Bien mélanger.
Retirer la gousse de vanille de la casserole et verser le lait dans la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Fariner légerement les pruneaux et disposez les délicatement dans le moule.
Faire cuire à 210°C (th 7) pendant 30 minutes, éteindre le four et y laisser le plat encore 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon Appétit!!!!!!!!!!!!
Source: Le livre "Gâteaux trop fastoches"
03 novembre 2009
Ragoût de veau à la Mentonnaise
Pour changer des ragoûts classiques, voici une recette de ragoût aux saveurs et couleurs du Sud de la France!!
INGRÉDIENTS:
-800g de tendrons de veau coupés en morceaux
-50 g de beurre
-1 cuillère à soupe de farine
-1 oignon
-800g de tomates
-1kg de pommes de terres
-2 gousses d'ail
-Bouquet garni (thym, laurier, persil)
-1 clou de girofle
-100g d'olives vertes dénoyautées.
-Persil haché
-Sel, Poivre
PRÉPARATION:
Dans une cocotte, faire revenir les tendrons de veau dans le beurre bien chaud. Ajouter l'oignon coupés en quatre.
D'autre part pelez vos tomates, épépinez les et coupez les en huit. Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien et ajoutez les tomates, les gousses d'ail, le bouquet garni, le clou de girofle, les olives (je les ai faites bouillir 2 fois au préalable pour les déssaler), le poivre et un peu de sel et laissez mijoter.
Épluchez les pommes de terres et coupez les en quartiers. Ajoutez les dans la cocotte à mi cuisson de la viande et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète des pommes de terres.
Parsemez de persil haché avant de servir.
Source: Un ancien livre Seb.
Bon Appétit!!!!!!!!!!!
30 octobre 2009
Gâteau au chocolat des écoliers
Encore une recette de gâteau au chocolat testée, approuvée et surtout trés trés simple à réaliser qui fera le bonheur des petits et des grands !!!
INGRÉDIENTS:
-200g de chocolat noir
-4 oeufs
-125g de beurre
-200g de sucre
-100g de farine
-1 sachet de levure chimique
PRÉPARATION:
Préchauffer d'abord votre four à 180°C ( Thermostat 6)
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.
D'autre part, dans une terrine mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter la levure et la farine. Bien mélanger.
Ajouter le mélange chocolat fondu/ beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 25 mn (pour moi 20 mn).
Bon Appétit!!!!!!!!!!!
Source: Marmiton
25 octobre 2009
Velouté aux lentilles rouges (corail)
Aujourd'hui une petite recette de saison, riche en vitamines et en fer pour faire face au froid!
La recette est tirée du livre "Soupes d'ici et d'ailleurs" de Rachida Amhaouche qui nous a généreusement été transmise par notre amie Mona.
INGRÉDIENTS:
-1 carotte
-1 oignon
-2 gousses d'ail écrasées
-1 tomate
-250g de lentilles rouges (corail)
-2 litres d'eau
-Sel,poivre
-1/2 cuillère à café de cumin
-30 g de beurre
PRÉPARATION:
Éplucher la carotte et l'oignon, les découper et les mettre dans une marmite avec l'ail et la tomate.
Ajouter les lentilles, verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter le sel, le poivre, le cumin et le beurre. Faire cuire environ 30 mn puis passer le contenu au mixeur.
Servir bien chaud.
Bon Appétit!!!!!!!
Je profite de ce post pour remercier tous mes visiteurs, ceux qui me laissent régulièrement des petits commentaires et je tenais surtout à remercier aussi mes abonnés de leur fidélité.
22 octobre 2009
Diamants bicolores
De délicieux petits biscuits, fondants à souhait et trés rapides à réaliser!!!!
La version originale des diamants est enrobée de sucre cristal, j'ai décidé pour ma part de les enrober dans du praliné en grains aux noix que vous pouvez retrouver chez mon partenaire "Histoire du praslin"
INGRÉDIENTS:
Pour environ 40 biscuits:
-250g de farine
-125g de beurre pommade
-150g de sucre glace
-1 oeuf
-20g de cacao non sucré
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
PRÉPARATION:
Travailler le beurre pommade avec le sucre glace, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte malléable en essayant de ne pas trop travailler la pâte.
Séparer la boule en 2 parties et ajouter le cacao en poudre dans une des parties. Réserver les pâtes au frigo pendant 15 minutes.
Abaisser la pâte blanche en forme de rectangle sur environ 2-3 mm, faire de même avec celle au cacao et disposer celle ci sur la pâte blanche. Rouler le tout dans le sens de la longueur en serrant bien.
Rouler le boudin dans du sucre cristal (pour moi dans le praliné en grains) et découper des tranches d'environ 3 mm d'épaisseur que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que vos diamants soient légerement colorés)
Ces biscuits se conservent trés bien quelques jours dans une boite hermétique.
Bon Appétit!!!!!!!!!
Source: Le livre de chez Marabout: "Les basiques chocolat ".
18 octobre 2009
Pains à Hamburger
Le Hamburger n'est pas d'origine Américaine comme on pourrai le croire mais Allemand, plus précisément de la ville d'Hambourg comme son nom l'indique.
J'ai choisi aujourd'hui de réaliser mais hamburger 100% à la maison (Pain compris), le résultat est plus que satisfaisant!!
INGRÉDIENTS:
Pour 6 Hamburgers:
-1 cuillère de à café de levure boulangère
-400g de farine
-1 oeuf
-30g de beurre
-1 cuillère à café de sucre
-1 cuillère à café de sel
-80 ml d'eau
-120 ml de lait
PRÉPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre Machine à Pain (Programme Pâte) ou dans votre pétrin si vous n'en avez pas il est possible de pétrir à la main.
Laissez lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit sec ( pas besoin si elle a été réalisée en Map)
Une fois la pâte levée, sur une plaque de four, Former 6 boules et laisser encore lever dans un endroit sec à couvert.
Vaporiser les petits pains d'eau, parsemez les de graines de sésame et enfournez les pour à peu prés 15 minutes à 200°c.
Vous pouvez garnir vos hamburger comme vous le souhaitez.
Bon Appétit!!!!!!!!!
Source: Le blog "La toque de Travers" (magnifique blog au passage)
14 octobre 2009
Gâteau Normand aux pommes
Un bon gâteau bien réconfortant, de saison, au bon goût de beurre qui ravira tout gourmand qui se respecte!!
INGRÉDIENTS:
-200g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-150 g de sucre (pour la pâte) + 100 g (pour la crème)
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-2 oeufs (pour la pâte)+ 1 (pour la crème)
-4 cuillères à soupe de beurre fondu (pour la pâte)+ 80g (pour la crème)
-6 cuillères à soupe de lait
-4 pommes (J'ai utilisé des pommes de reinette)
PRÉPARATION:
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, faire un puit et y mettre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Bien mélanger le tout.
Chauffer le lait et y faire fondre le beurre et les ajouter à la préparation.
Pelez 3 pommes, coupez les en lamelles et ajoutez les délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule à manqué beurré et répartir le reste des pommes sur le dessus.
Enfourner le tout dans un four préchauffé à 150°c (thermostat 4) pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préparez votre crème en faisant fondre dans une casserole à feu doux le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Retirez du feu et réservez.
Au bout de 20 minutes de cuisson, répartir la crème sur le dessus du gâteau et le remettre au four pendant 25 minutes.
Bon Appétit!!!!!!!!!!
11 octobre 2009
Pain Pide ( Pain turc)
Pour continuer dans la saga des pains, voici aujourd'hui une recette d'origine turque, ce pain est traditionnellement servi sur les tables turques pendant le mois du ramadan mais c'est également ce pain dont on se sert pour le kebab.
Cette recette me vient de chez Fatma Zahra du blog Darna.
INGRÉDIENTS:
-500g de farine
-2 cuillères à café de levure de boulangerie
-1/2 cuillère à café de sucre
-325 ml d'eau tiède
-1 cuillère à café de sel
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-Graines de pavot, de nigelle ou de sésame (Au choix)
PRÉPARATION:
Mélanger la levure, le sucre et 125ml d'eau tiède puis laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la farine, le sel, le reste d'eau et l'huile puis pétrir (j'ai utilisé ma Machine à pain programme pétrissage) jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
Huiler un saladier avec un peu d'huile d'olive et y déposer la pâte. Couvrir et laisser lever une heure et demi (jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte et laisser la encore reposer 10 minutes.
Diviser la pâte en 2 pâtons que vous roulerez en boule puis façonnez deux galettes bien rondes ou plusieurs petites.
Déposez vos galettes sur une plaque et laissez les de nouveau reposer pendant 20 minutes.
Badigeonnez vos galettes de jaune d'oeuf et parsemez la de graines ( de sésame et de pavot pour moi).
Enfournez vos pides à four préchauffé à 220°C (thermostat 7) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon Appétit!!!!!!!!!!!!!
07 octobre 2009
Boulettes de merlan au riz
Le merlan est un des poissons les plus populaires présent sur l'étal des poissonniers mais en connaissez vous ses vertus?? En effet, depuis notre plus jeune âge on ne cesse de nous répeter que le poisson est bon pour notre santé!
Le merlan fournit une excellente ration de sels minéraux et d'iode, l'association de fer, cuivre et de vitamine B12 confère à la chair des propriétés anti-anémiques mais ce n'est pas tout !!
La valeur nutritive de ce poisson est remarquable puisque supérieure à celle du lait!
Cette recette est tirée du livre "Poissons" de Rachida Amhaouche.
INGREDIENTS:
-750 g de filets de merlan
-1 petit bol de riz poché dans de l'eau salée
-3 cuillères à soupe de persil haché
-3 cuillères à soupe de coriandre hachée
-1/2 cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de cumin
-3 gousses d'ail hachées
-Le jus d'un demi citron
Pour la sauce tomate:
-1/2 kg de tomates
-1/4 de verre à thé d'huile
-Sel, poivre
-1/2 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de concentré de tomate
-4 gousses d'ail haché
-1 pincée de safran (de la marque Carmencita pour moi de chez "Meza del Sur")
-1/2 cuillère à café de piment doux
-4 cuillères à soupe de persil haché
-4 cuillères à soupe de coriandre hachée
-1 feuille de laurier.
PRÉPARATION:
Hacher la chair du poisson avec une fourchette et mélanger avec le riz poché, la coriandre, le persil, l'ail et le sel, le cumin et le jus de citron. Former des boulettes et réserver au frais.
Laver les tomates, les peler, les épépiner et les découper puis mettez les dans votre marmite, ajouter l'huile, le sel, le poivre, le cumin, le concentré de tomates, l'ail haché, le safran, le piment doux, la coriandre, le persil et la feuille de laurier.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter les boulettes à la sauce tomate, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 petites minutes.
Servir les boulettes de merlan accomapgnées de sauce tomate et parsemées de persil haché.
Bon Appétit!!!!!!!!!
04 octobre 2009
Dômes de Pistaches
Et voici pour clôturer la série de recettes de gâteaux confectionnés pour l'Aïd, de délicieuses pâtisseries à base de pistaches et au bon goût de miel!
INGRÉDIENTS:
Pour 2 grands plateaux ( à peu prés 50 gâteaux):
-750 g de poudre d'amandes
-250 g de poudre de pistaches
-500 g de sucre glace
-6 blancs d'oeufs
-Pistaches entières non salées
PRÉPARATION:
Mélanger la poudre d'amandes, la poudre pistache et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeufs uns à uns en mélangeant bien entre chaque oeuf jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
Utiliser l'emporte pièce de votre choix afin de former vos gâteaux que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (j'ai utilisé un emporte pièce "tampon") Placer une pistache au milieu des gâteaux et enfournez ceux ci jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
Trempez les dans du miel et placez les dans des caissettes étanches.
Source: le blog "gourmandises orientales"
Bon Appétit!!!!!!!!!!!
